Los guisantes muy verdes: mangetout.
Los franceses los llaman “Mangetout”, son los tirabeques, guisantes recolectados muy pronto cuando las semillas empiezan a crecer. Algunos los llaman. “guisantes de la nieve”. Los nutrientes que proporcionan ofrecen grandes beneficios para la salud. Empezando por la vitamina C, que ayuda a proteger las células de su cuerpo del daño causado por los radicales libres, la tiamina que es importante para ayudar a la liberación de energía de los carbohidratos y las proteínas. También hay mucha vitamina A y luteína, importantes necesarios para una buena salud ocular, y vitamina K, fundamental para la salud ósea, además de la coagulación sanguínea. La fuerte presencia de acido fólico es otro punto a favor de este súper-alimento. También contienen ciertos fitonutrientes, incluido un polifenol llamado coumestrol, que tiene propiedades anticancerígenas, y saponinas, que pueden trabajar con los otros fitonutrientes en los guisantes verdes para combatir la resistencia a la insulina. Ambos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Importante es el contenido de minerales (si son de cultivo biodinámica): calcio, fosforo, magnesio, potasio, hierro, manganeso, níquel, selenio, sodio, zinc y no último el molibdeno que ayuda al metabolismo de proteínas, en proteger el ADN, y a eliminar restos de fármacos y toxinas. Y contienen notable cantidad de fibra.
Se comen crudos como snacks o entrantes y son exquisitos, mas dulces que lo guisantes. Son de grande ayuda en defender la salud y pueden ayudar en el control de peso y los diabéticos a sanarse y evitar los nefastos fármacos de Farmamafia.